notre pain quotidien

Eh oui, même au milieu de l'Atlantique, le boulanger s'active !

La préparation de la pouliche : de la levure de boulanger avec un peu d'eau et de farine. Cela permet de réactiver la levure.

 

On rajoute la farine, l'eau, le sel et éventuellement des graines, du son... Après avoir pétri, on laisse monter quelques heures à l'abri des courants d'air et dans un endroit chaud.

Là, les enfants adorent : ça a triplé de volume!

On coupe la fermentation en malaxant un peu, puis on étale la pâte dans un plat.

On relaisse monter un peu et on enfourne dans le four chaud en versant un petit verre d'eau dans le "lèche-frite" (en humidifiant, on a une croûte plus croustillante!)

Bon appétit!